Categoría: HACCP

La seguridad alimentaria  se encuentra en un proceso de crecimiento y evolución constante, el objetivo es garantizar un bienestar colectivo para la humanidad, brindando lineamientos con fundamentos científicos,  que permitan la armonización entre mercados nacionales e internacionales garantizando que en cada punto de la cadena de producción alimentaria se tomen las previsiones necesarias para minimizar […]

Sistema Hazard: Siete Principios para su Implementación Formación del Equipo de Trabajo. El concepto de “Equipo Multidisciplinario” reconoce en la conformación del equipo de trabajo a cargo de la formulación del sistema, el aporte que pueden hacer ciertos integrantes claves en el proceso, desde sus diferentes actividades al interior del establecimiento y por lo tanto, […]

Análisis de riesgos y Puntos Críticos de Control HACCP (por sus siglas en ingles) o Sistema de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control tiene fundamentos científicos y de carácter sistemático, los cuales permiten identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. (Codex Alimentarius, […]