Categoría: Alimentos

El manejo integrado de plagas es un enfoque eficaz y ambientalmente compatible, que  utiliza el conocimiento de los ciclos de vida de las plagas y su interacción con el medio ambiente, para desarrollar métodos preventivos y correctivos eficaces. Este conocimiento, combinado con métodos de control disponibles, se utiliza para evitar que los productos sean contaminado […]

Toda organización debe tomar en cuenta que la salud y bienestar de su capital humano debe encontrarse siempre dentro de sus prioridades corporativas. Existen regulaciones, propias de cada región, que estipulan las medidas mínimas requeridas para la ejecución de actividades que puedan representar un riesgo para la salud del individuo. La seguridad industrial es la […]

La seguridad alimentaria  se encuentra en un proceso de crecimiento y evolución constante, el objetivo es garantizar un bienestar colectivo para la humanidad, brindando lineamientos con fundamentos científicos,  que permitan la armonización entre mercados nacionales e internacionales garantizando que en cada punto de la cadena de producción alimentaria se tomen las previsiones necesarias para minimizar […]

Sistema Hazard: Siete Principios para su Implementación Formación del Equipo de Trabajo. El concepto de “Equipo Multidisciplinario” reconoce en la conformación del equipo de trabajo a cargo de la formulación del sistema, el aporte que pueden hacer ciertos integrantes claves en el proceso, desde sus diferentes actividades al interior del establecimiento y por lo tanto, […]

Análisis de riesgos y Puntos Críticos de Control HACCP (por sus siglas en ingles) o Sistema de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control tiene fundamentos científicos y de carácter sistemático, los cuales permiten identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. (Codex Alimentarius, […]

Las BPF o Buenas prácticas de manufactura  describen los requisitos mínimos,  operacionales y sanitarios, para producir alimentos inocuos y de calidad. La documentación,  los métodos de operación, los equipos y las instalaciones para la producción de alimentos procesados, son una parte importante del control reglamentario sobre la seguridad del suministro de alimentos de cada país. […]

Ahora bien, este producto final debe cumplir con una serie de requisitos previos para poder competir en el mercado, tanto por efectos de normativa legal  como por la  interacción y enganche  con los consumidores. Para poder participar en mercados competitivos la organización debe establecer  y  garantizar su continuidad en el tiempo, estándares que identifiquen su producto […]

Cuando se utilizan fuentes de agua con bajo nivel de contaminación, es más seguro el suministro de agua con la calidad necesaria para el consumo humano, ya que se requerirán menos tratamientos. La calidad microbiológica del agua es una de las variables que se toman en cuenta, además el tipo de tratamiento que económica y […]

Hay una variedad de bacterias transmitidas por el agua que son de interés desde la perspectiva de la salud de los seres humanos. Se ha demostrado que tres microorganismos patógenos humanos (Legionella, Giardia y Criptosporidium) se transmite por el agua, provocando brotes epidémicos. Dichos microorganismos suponen una amenaza potencial para la salud de la población […]

La limpieza industrial es clave al  pensar en alimentos ya que es inevitable hablar de la seguridad y bienestar del consumidor y  de acuerdo con  la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (F.A.O) “ La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en […]